通訊員 王建霞 劉東

春節(jié)臨近，年貨采購(gòu)忙。在琳瑯滿(mǎn)目的年貨清單中，漢陰黑豬正脫穎而出，成為消費(fèi)者競(jìng)相追逐的明星產(chǎn)品，從地方特產(chǎn)升級(jí)為備受青睞的新年貨。

1月12日，清晨的薄霧還未散盡，觀音河鎮(zhèn)思源家庭農(nóng)場(chǎng)里已是一派忙碌景象。經(jīng)驗(yàn)豐富的殺豬匠正在處理新鮮宰殺的黑豬，案板上的豬肉色澤鮮潤(rùn)、紋理分明，肥膘雪白透亮，瘦肉紅潤(rùn)細(xì)膩，均勻分布的肌間脂肪如同天然的大理石紋路。師傅手起刀落，精準(zhǔn)地分割出不同部位。前來(lái)選購(gòu)的顧客早已排起了隊(duì)。

“今年是我在這里買(mǎi)肉的第15個(gè)年頭了。今天買(mǎi)了160斤肉，這里的豬肉口感好，吃起來(lái)很香?！鳖櫩妥T文波笑著說(shuō)。

“我第一次來(lái)這里買(mǎi)肉，是慕名而來(lái)的。聽(tīng)說(shuō)這里散養(yǎng)的黑豬肉質(zhì)很不錯(cuò)，就買(mǎi)了42斤肉，從宰殺到分割，我都在現(xiàn)場(chǎng)。這里山清水秀，養(yǎng)出來(lái)的豬吃起來(lái)放心，而且他們用的飼料是苞谷和麥麩，豬肉顏色鮮，也瓷實(shí)，看著就喜歡?！鳖櫩屯鯇幗舆^(guò)話(huà)茬說(shuō)。

思源家庭農(nóng)場(chǎng)立足該鎮(zhèn)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，多年來(lái)專(zhuān)注于黑豬養(yǎng)殖，憑借優(yōu)質(zhì)的品種、天然的飼養(yǎng)環(huán)境，養(yǎng)殖出來(lái)的黑豬肉質(zhì)緊實(shí)、風(fēng)味鮮美，在本地市場(chǎng)積累了良好口碑。

“去年總共養(yǎng)了400多頭豬，目前已經(jīng)賣(mài)了300頭了。平時(shí)我們都是在朋友圈跟朋友介紹，有想買(mǎi)肉的，他們會(huì)來(lái)我們農(nóng)場(chǎng)，可以現(xiàn)場(chǎng)挑選，看上哪頭就殺哪頭?！彼荚醇彝マr(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人冉勇介紹，黑豬養(yǎng)殖周期長(zhǎng)達(dá)13個(gè)月，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩，吃起來(lái)味道香。截至目前，豬肉銷(xiāo)售額已達(dá)90萬(wàn)元以上。

與此同時(shí)，在澗池鎮(zhèn)東風(fēng)村的生態(tài)養(yǎng)殖基地里，工人們正忙著給欄舍里的黑豬添喂當(dāng)日的“營(yíng)養(yǎng)餐”——精心配比的玉米和麥麩。為滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，基地還特別推出了“年豬定制”服務(wù)。顧客可以根據(jù)家庭需要選擇半頭或整頭豬，基地提供從宰殺、分割到熏制的全流程服務(wù)。

“我們目前有100頭黑豬，其中母豬35頭、種豬4頭，目前出欄的是30多頭，一部分賣(mài)鮮肉，一部分做臘肉。通過(guò)前期宣傳，黑豬肉已經(jīng)預(yù)訂完了，預(yù)計(jì)能賣(mài)11萬(wàn)元到12萬(wàn)元。今年養(yǎng)殖規(guī)模能達(dá)到300頭至500頭。”澗池鎮(zhèn)東風(fēng)村黨支部書(shū)記徐洲介紹。

年關(guān)將至，漢陰黑豬正以其獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，從秦巴山區(qū)走向更廣闊的市場(chǎng)。這份來(lái)自山野的醇厚滋味，不僅承載著人們對(duì)傳統(tǒng)年味的追尋，更成為助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

一審：徐思敏

二審：田   丕

終審：張   俊